?

Log in

No account? Create an account
кот

maiorova


Майорова пишет

Спаси Господь волков от нашего стада


Entries by category: еда

(no subject)
кот
maiorova
Сейчас пойдем смотреть на звёзды и астрономически образовываться. А то целый день образовывались все больше гастрономически. Рада сообщить, что пекарня с бронзовым быком процветает, и пирожные со взбитыми сливками ещё нежнее прежнего. Ещё удалось опробовать местный специалитет, плетёнку с картошкой. Словами передать очень сложно. По форме напоминает вензеля, которые я в пятом-шестом классе рисовала от нервов на полях черновой тетради по алгебре. Вообще, конечно, с годами как никогда понимаешь справедливость пословицы "в хлеб да в пирог всё завернешь". Остались грибы -- даёшь пирожок с грибами, остался лук -- даёшь с зелёным луком и с яйцом. приходится признаться, что дочь в основном теми пирожками и питается.

Upd. Сию минуту видела из окна черного кота. Бегу кормить.

Апдейт апдейта: он уже сидел у дверей, дожидался. Удивительная зверуга. Шершавый, редкошерстный, с неимоверно взлохмаченным хвостом, похожим на посудный ёршик, с полуоторванным и косо пришитым ухом -- Бог ты мой, как мы его гладили. Я аж на руки взяла от умиления. И ничего, хотя чисто теоретически такой разбойник должен вцепляться. Мурлычет! Обошел с нами круг почета по территории, совместив приятное с полезным: кое-где метил, проскакал по пляжу и царственно ускользнул в ночь, из которой и создан.

Витебск, воскресенье
кот
maiorova
Знаете, какая моя любимая пословица? Век живи — век учись, дураком помрёшь. Или дурой. Оказывается, в Беларуси ПДД не предусматривает детские кресла, так что их в такси не бывает, а на задних сиденьях не везде можно и пристегнуться. "А ребёнок?" — задумался таксист — "ребёнка держать будете". В последний день природа словно бы показывала нам все сельские красоты. Мы ехали сквозь туннель радуг, то одна, то другая разворачивалась по обе стороны дороги. Раньше я видела подобное только в мультфильмах психоделического свойства. Паслась гнедая лошадь, а вокруг неё прыгал смешной жеребёнок и подкидывал задом. Важно, степенно шелестели кукурузные поля. На копнах сена сидели красноклювые буслики, отдыхая после ответственной работы — доставки младенцев. А я держала ребёнка. И изрядно трусила. Хотя справедливости ради прибавляю, что дорожное движение в Витебской области поспокойнее, чем у нас.

На въезде в центр в форточке сидел рыжий кот таких размеров и такой львиной повадки, что от него веяло Сахарой.

Сдали мы рюкзаки в камеру хранения Read more...Collapse )

Последний день
кот
maiorova
Скверная идея вообще затеваться с отзывами за полчаса до прибытия такси. Скверная, но богатая -- некогда будет растекаться мыслию по древу. Ну, что сказать, хотела я тишины, тишины и получила. Отборного лесного шумного молчания. Кузнечики стрекочут. Ночью Млечный путь видно.И при этом ты не в буераках с лопухом вместо пипифакса, простите, а во вполне благоустроенных домиках с дорожками. Кефир и теплый сортир, мне кардиолог сказал этими самыми словами. Хорошо хоть второе слагаемое этой популярной триады не упомянул.

И с погодой мы выгадали. Как там в Северной Пальмире, десять градусов выше нуля хоть есть?

Из минусов самое печальное -- что не посмотрели Витебск. Поэтому едем немного раньше, чем предполагалось, попытаемся хватить шилом патоки. По поводу еды... скажем так, все претензии остаются в силе. Готовят изумительно вкусно, ещё не во всяком ресторане такие супы попробовать. И вот наворачиваем мы этот гороховый суп по всем правилам кулинарного искусства, а рядом дочь роняет слезы в салат, потому что макарон ей сварить второй день не могут. Нет макарон. В меню есть, а так нет. Я уже предлагала купить эти несчастные спагетти в сухом виде, и чтобы их на кухне тупо сварили. Нельзя, не положено. Отсутствие чая-кофия и какавы в любое время дня, а также прочие неудобства вроде невозможности просушить белье, просто ничего не значат по сравнению с этим.

Кстати, о стирке-сушке. В советском отрочестве слышала суеверно восхищённый рассказ о женщине, которая ездила с двумя детьми в дом отдыха и брала с собой двадцать восемь перемен белья. Потому что ребенок должен с утра надевать чистую свечку и чистые трусишки, а взрослая женщина должна менять белье дважды в день. О ней говорили как о небожительнице... Так вот, предчувствую, что в следующий визит этой богине уподоблюсь.

Так что итогов не получается, а напоследок будет так: представьте четыре часа утра, я спускаюсь к озеру, а впереди меня бежит, подергивая хвостиками, стая трясогузок. Бежит, бежит, и с берега взлетает.

(no subject)
кот
maiorova
Вообще, конечно, красота неописуемая. Выйдешь этак под вечер на берег озера, рыбки переплескиваются, волны шуршат, звёзды загораются одна за другой, постепенно... и так горько сознавать, что никогда больше сюда не приедешь, потому что в номере не предусмотрены чайники.

А возить чайник через границу я не готова.

Вот так пустяк может погубить мечту. Нет чайника, нет бойлера с водой, нет сушилки для белья, и постиранное на руках в раковине белье меланхолично сохнет сутки. И сохло бы дальше, если бы вчера, когда случилось шестнадцать градусов по Цельсию, не включили отопление. Нет кофе! Кофе нет! Только растворимый, и растворимый только по утрам. Поэтому я балтанозавр и способна разве что кататься кругами по озеру на водном велосипедике. Медленно кататься.

От Витебска здесь километров тридцать. Людей не видим. Одних грибников. Извините, грибники, какое-то странное построение фразы получилось. Грибов и правда много, и знакомых, и заковыристых. Приедем, будут слайды. Ягод мало, но на чашку йогурта поутру набираем. По территории бегают два комичных цуцика. Кошек пока не вижу. В столовой чучела куниц оскаленные, кабаньи и оленьи головы... аппетиту это как-то не добавляет. Очень вкусные щи. Космические просто.И борщ космический.

Где я была, что я видела
кот
maiorova
На праздник весны и труда мы толпой из трёх человек выезжали в Репино ака Куоккала и жили в гостинице "Репинская". Погода не баловала. Туда влачились под дождём, а пока заселялись, пока суд да дело, дождь перешёл в ливень. Пришлось очень, подчёркиваю -- очень порадовалась, что мы не поддались низкому кэмпу и не выбрали номер с видом на море. Нас бы сдуло. Ветер выл. Стёкла подрагивали. Как у Чехова "побои сменялись специей, специя побоями", мокрый снег сменялся градом, град мокрым снегом.

В четыре утра запели птицы.

Read more...Collapse )

Эмеренция Калимоновна и другие
кот
maiorova
Пока толстовцы сражаются с достоевскофилами, я открываю для себя Тургенева. В воспоминаниях современников он какая-то ироикомическая фигура: "спасите меня, спасите, я единственный сын у матери" и прочая, и прочая, дурацкий Кармазинов, враг крепостничества, владеющий двумя тысячами душ, страстный русофил, всю жизнь проживший за границей... Когда его хоронили, среди венков, говорят, был один, увитый траурною лентою с надписью -- нет, это нарочно не придумаешь:

Автору "Муму" от общества покровительства животным.

И к книгам его очень близкое отношение, на уровне анекдота. Ну, что там у Ивана Сергеича читать, что анализировать? какие-то лишние человеки, какие-то тургеневские девушки, причём наименование тургеневской девушки придадут непременно жантильной сопле в сахаре, романтической хныксе (бонмо Довлатова "знаменитые тургеневские женщины вызывают любые чувства, кроме желания с ними познакомиться", ну так что же? в том несчастье Довлатова и большая удача тургеневских женщин, что к ним двухметровый алкоголик с оттакими кулачищами знакомиться не лезет!), скучные километры природных красот... Тургенев как философ? как мыслитель? у-ха-ха, шутить изволите. Мозг у "автора "Муму"" был рекордных размеров, то да, но использовался, по общепринятому мнению, не слишком рационально. Если вы мне не верите, попробуйте в интеллигентной компании сказать, что ставите Тургенева выше Достоевского или графа Толстого. Предупреждаю: возможны острые ощущения.

Моё первое знакомство с Тургеневым произошло лет в семь, в очередных гостях. Бабушка со сверкающими глазами говорила, говорила и говорила, хозяева говорили и говорили, а мы с братом, предоставленные самим себе, боязливо жались на диванчике. Андрюше дали танк, который он тут же и раскурочил, а мне -- книгу. С этого дивана я поднялась уже другим человеком.

Позднее узнала, что "Записки охотника" очень любил Джойс. Не была удивлена.

И вот попалась не самая известная и ведь наверняка не самая лучшая у Тургенева повесть под названием "Два приятеля". Прошу откликнуться читавших, а нечитавшим скромно намекаю, что есть смысл, есть смысл. Сюжета, по существу, никакого нет, зато два приятеля: один такой петербургский-петербургский, а другой такой деревенский-деревенский:

* Наружностью приятели тоже мало походили друг на друга: Вязовнин был довольно высокого роста, худ, белокур и смахивал на англичанина; держал свою особу, особенно руки, в большой чистоте, одевался изящно и щеголял галстухами... столичные привычки! Крупицын, напротив, был роста небольшого, сутуловат, смугл, черноволос, и лето и зиму ходил в каком-то пальто-саке, с оттопыренными карманами, из сукна бронзового цвета. «Мне этот цвет за то нравится, — говаривал Петр Васильич, — что он не марок». Цвет сукна действительно не был марок, но само сукно порядком позапачкалось. Вязовнин любил хорошо покушать и охотно говорил о том, как приятно хорошо кушать и что значит иметь вкус; Крупицын ел всё, что ни подавали ему, лишь бы только было над чем потрудиться. Попадались ли ему щи с кашей — он с удовольствием хлебал щи и заедал их кашей; представлялся ли ему немецкий жидкий суп — он с той же готовностью налегал на суп, а случалась тут каша — он и кашу туда же валил в тарелку — и ничего. Квас любил он, по собственному выражению, как отца родного, а вина французские, особенно красные, терпеть не мог и называл кислятиной. Вообще Крупицын был очень далек от брезгливости, тогда как Вязовнин менял в день два носовых платка. Словом, приятели, как мы уже сказали выше, не походили друг на друга. Одно в них было общее: оба они были, что называется, добрые малые, простые ребята. Крупицын таким родился, а Вязовнин; стал таким. Кроме того, они оба еще отличались тем, что ни тот, ни другой ничего особенно не любил, то есть не имел ни к чему особенной страсти или привязанности.

И дальше немного, что я нашла подходящим выписатьCollapse )

В скобках я поясняю, почему выписала именно эти фразы, поэтому, что в скобках, можно и пропустить. А последние слова повести: они наслаждаются счастием... потому что на земле другого счастия нет.

Всё с хлебом!
кот
maiorova
В воспоминаниях о советском детстве большое место занимает тема хлеба. У меня одна хорошая знакомая называет тогдашнее отношение хлебобулочным терроризмом: всё требовалось есть с хлебом. У нас дома прямо уж настойчивости не было. И всё же, всё же...

Сели за стол -- в правую руку ложку, в левую хлеб. Без обсуждений, беспрекословно. К супу и второму подавался хлеб чёрный, к чаю -- белый. Не ели хлеб только с макаронами, варениками, пельменями, чтобы мучное с мучным не есть. Однако если пельмени подавались в виде супа, к ним точно так же шёл хлеб. С кашей хлеб обязательно. С картошкой -- непременно. С овощным гарниром -- кровь из носу. Хлеб полагалось съедать целиком, с коркой, не оставлять крошек и не катать из него шариков. Мы, впрочем, катали, а брат ещё и крошил, чтобы как можно меньше съесть. Но чтобы кидаться хлебом -- такого, разумеется, и в заводе не было. Когда я в сельской школе увидела, что одноклассники бросаются друг в друга ломтями чёрного хлеба, специально принесённого из столовой, и котлетами, -- физически мутило. И при воспоминании сейчас мутит.

Но если в семье на употреблении хлеба настаивали, ругали, заставляли и прочее, то за пределами семьи уже было другое отношение.
-- Как, ты взяла хлеб к картошке?!
-- А что такого? -- бухчу я, с аппетитом закусывая каротофелину хлебушком.
-- Картошка же второй хлеб! Разве можно хлеб с хлебом есть?!

А разве можно заглядывать в чужие тарелки и замечания делать? -- напрашивался ответ. Привычку есть картофель с хлебом я утратила уже годам к тридцати. И не потому, что разлюбила хлеб, а потому что он испортился и зачастую стал походить на неизвестно что.

А вот как учили есть хлеб в девятнадцатом веке. О страшном грехеCollapse )

Ленинградский хлебный бзик: к истории вопроса
кот
maiorova
Лет десять назад отдыхали мы в Севастополе и первым делом, поехав на рынок, приобрели там огромную буханку чёрного хлеба. Видом буханка напоминала кирпич, кроме шуток: такая же пористо-шершавая, тёмная и тяжёлая. Я торжественно несла буханку в руках, потому что в мешок она не помещалась, и даже слегка подустала. Хозяин наш подытожил:

-- Все питерцы первым делом покупают хлеб. Это ленинградский хлебный бзик какой-то.

Ну уж был и хлебец. Вроде покупали -- корка как корка, но пока везли, он зачерствел до неопознаваемости. Кое-кто доблестно пытался его есть, мякиш ещё туда-сюда, а на корке сдавались и самые закалённые хлебные токари. В конце концов хлеб упал мне на ногу, ноготь заметно посинел. Отвалиться не отвалился, а вот посинел изрядно. И было решено отдать хлеб ёжику. Ёжик справился. Всю ночь хрустел на компосте, но справился. Вообще севастопольский хлеб в корне отличался от того, к какому мы привыкли: вода жёсткая. Я так к нему и не приспособилась, цитируя:
-- Худо, братец, в Париже жить, хлебушка чёрного не допросишься.

А как по вашему, в нашем богоспасаемом городе действительно хлебный бзик? В семьях с блокадным анамнезом, я бы сказала, скорее акцент на обязательности супа и чая. Read more...Collapse )

Дед и кухонная техника
кот
maiorova
Предыдущие посты о бытовом минимализме: http://maiorova.livejournal.com/317529.html
https://maiorova.livejournal.com/329591.html -- я писала, не стремясь обобщать, просто по памяти -- как это делалось в моей семье в 70-е-90-е годы. И только сейчас мне пришло в голову, что принцип минимализма, "предпочтительнее недостаток, чем излишество" -- не соблюдался относительно кухонной утвари.

Read more...Collapse )

А у вас какие на кухне были и есть агрегаты? Чем старинным пользуетесь?

Одушевлённые цветы Жана Гранвиля
кот
maiorova




9 картинокCollapse )

Продолжение следует.