Ольга Майорова (maiorova) wrote,
Ольга Майорова
maiorova

Category:

Еда желанная и нежеланная

Никогда не забуду, как в одной из кулинарных радиопередач Илья Лазерсон и Михаил Спичка зачитали следующее письмо:

Когда я был маленьким и капризничал, отказываясь от какого-нибудь блюда, то отец всегда саркастически говорил: «Ваше благородие, может, Вам фрикасе подать?» Расскажите, пожалуйста, что же такое это самое фрикасе?

А действительно, что уж сверхъестественного в пресловутом фрикасе? Рецепт несложный, продукты отнюдь не заморские. Что запредельного в тех же крутонах, которые с лёгкой руки создателей фильма "О чём говорят мужчины" воспринимаются как сущее поваренное надувательство? Отличия крутонов от гренков и маффинов с капкейками от кексов, кстати, -- интереснейшее юмористическое чтение. Такие баталии на кулинарных форумах, прямо пир духа! Но я отвлеклась. Для меня всё очевиднее то, что желанность/нежеланность кушанья на столе зависит не только и не столько от его вкусовых свойств или даже от отношения "цена-качество", сколько от его... скажем так... культурной репутации. А репутация начинается с наименования: как вы яхту назовёте, так она и поплывёт. Джоанна Кэннон пишет в новой книге про дом престарелых в Англии:

Если приготовить карри и сказать, что это карри, старики просто не станут его пробовать. А напишешь "острое рагу по-сомерсетски", так за ним выстроится очередь.

Но названием ещё не ограничивается, существуют
* контекст исторический,
* контекст литературный (Помните Собакевича: "Я знаю, на что устрица похожа!"),
* контекст фразеологический -- в продолжение этой темы, вы знали, что выражение "хлебнуть мурцовки" означает "пережить трудности, настрадаться, нагореваться"?,
* контекст семейной истории
* и многое, многое другое.

Ко мне понимание, что в тарелке не одни килокалории, а все общественные науки от экономики до конфликтологии, пришло относительно рано -- уж слишком многое в семье было замешано на еде. Вспоминаю такой случай: заметила я как-то осенью на прилавке брюкву. Почему-то тогда её продавали очень редко, поэтому и обратила внимание. Дома говорю бабушке:
-- Сегодня брюкву в овощном продавали, хочешь, я куплю, натушу?
И бабушка мгновенно начинает плакать. Вот знаете, не притворно стонать и ворчать "какая гадость", а бурно плакать настоящими слезами. И из этих рыданий вырываются время от времени -- эвакуация, "сорок третий год", "папа", "Герман" (двоюродный дед мой, ему тогда было четыре годика), "пухли с голоду", и наконец:
- Вот тогда я наелась этой брюквы!
У меня ассоциации с брюквой были "полезный овощ", "витамин С" и "интересно попробовать". У бабушки -- голод, страдания и смерть. Она ещё потом долго обижалась на меня: дескать, родная внучка, и брюквой хотела накормить. Надо же, какая.
Tags: как моя бабушка..., первая песенка - поесть хочу, по специальности
Subscribe

  • Всех, кто празднует по григорианскому календарю -- с Пасхой!

    Простите, что поздравление несколько запоздало: я вчера весь день пробегала: с утра ради удовольствия, была на экскурсии у уважаемого Сергея…

  • Святого Патрика день

    Валлийской дискотеки у меня не было, а ирландскую уж не стану пропускать. Как раз хотела обсудить, какие песни в 2020 году получили награду как…

  • О харди-гарди

    Мне, видимо, ещё не очень хорошо, потому что сплю днём. И мало того, что сплю, ещё и сны вижу. Сегодня, например, во сне слушала лекцию известного в…

  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 129 comments
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →
Previous
← Ctrl ← Alt
Next
Ctrl → Alt →

  • Всех, кто празднует по григорианскому календарю -- с Пасхой!

    Простите, что поздравление несколько запоздало: я вчера весь день пробегала: с утра ради удовольствия, была на экскурсии у уважаемого Сергея…

  • Святого Патрика день

    Валлийской дискотеки у меня не было, а ирландскую уж не стану пропускать. Как раз хотела обсудить, какие песни в 2020 году получили награду как…

  • О харди-гарди

    Мне, видимо, ещё не очень хорошо, потому что сплю днём. И мало того, что сплю, ещё и сны вижу. Сегодня, например, во сне слушала лекцию известного в…